星巴克否认饥饿营销：产品短缺系供应链问题导致

近年来，新茶饮赛道内卷加剧，从价格战到联名营销，品牌间的竞争已进入白热化阶段。而作为行业巨头的星巴克，却频频因"产品售罄"登上热搜。社交平台上，"星巴克隐藏菜单攻略"、"星巴克爆款单品抢购"等话题持续发酵，消费者一边吐槽"永远买不到想喝的饮品"，一边乐此不疲地参与这场"限量游戏"。当质疑饥饿营销的声音愈演愈烈，星巴克中国官方近日正式回应：产品短缺系全球供应链调整所致。这番解释能否平息争议？背后又折射出餐饮行业哪些深层困境？

供应链危机下的品牌困局

星巴克在声明中特别提到"全球物流延迟导致部分原料缺货"，这并非孤例。某咖啡品牌采购负责人透露，2023年进口咖啡豆通关周期同比延长15天，乳制品冷链运输成本上涨40%。当消费者在门店看到"今日特供暂缺"的告示时，背后可能是巴西霜冻灾害、苏伊士运河拥堵、集装箱短缺等多重因素叠加的结果。更棘手的是，星巴克中国区有超过40%的原料依赖进口，其招牌产品如榛果风味拿铁所需的特定糖浆，全球仅2家工厂具备生产资质。

饥饿营销与真实缺货的边界争议

心理学研究表明，限量策略确实能提升29%的购买欲望，这也让"饥饿营销"成为行业公开的秘密。但区别于人为制造的稀缺性，真实供应链问题呈现明显差异化特征：区域性缺货（如华东区缺货单品与华南区完全不同）、随机性补货（部分门店下午突然到货原料）、替代方案公示（主动推荐同价位替代饮品）。值得注意的是，星巴克APP最近新增的"原料库存预警"功能，实时显示周边门店原料存量，这种数据透明化举措或将成为区分营销手段与真实困境的重要参照。

消费升级倒逼供应链改革

当Z世代消费者愿意为"冰博客厚乳"等创新产品支付溢价时，对供应链响应速度的要求呈指数级增长。某供应链专家分析，星巴克2023年将华北区仓储中心从3个增至7个，但配送半径缩短并未解决根本问题。对比瑞幸通过"全直营+智能订货系统"实现98%的现货率，传统餐饮巨头正面临渠道变革的阵痛。值得关注的是，星巴克苏州绿色咖啡烘焙工厂投产后，其进口咖啡豆处理周期已从45天压缩至22天，这种本土化供应链建设或许预示着行业新方向。

从网红奶茶店雇人排队，到奢侈品柜姐的"配货套路"，消费者对饥饿营销早已形成免疫机制。但当下餐饮行业面临的，实则是全球化供应链重构与消费需求迭代的双重挑战。当一杯咖啡的旅程从种植园到门店需要跨越12个时区，或许我们该重新思考：所谓的"营销套路"，有多少是品牌主动选择，又有多少是被迫承受的时代阵痛？