古茗店员最崩溃的一天：老板临时检查，发现库存全对不上

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近年来，新茶饮行业竞争日益激烈，各大品牌纷纷通过数字化管理、供应链优化来提升运营效率。然而，门店执行环节的漏洞却成为行业普遍痛点——据《2023中国现制茶饮行业白皮书》显示，67%的加盟商面临库存损耗率超标的困扰。就在上周，某知名品牌区域经理的突击检查视频冲上热搜：系统显示应有200杯的原料，实际库存竟少了1/3，而这样触目惊心的场景，正是古茗某加盟店真实上演的"黑色星期五"。

凌晨五点的订货单藏着猫腻

当区域督导推开后厨大门时，冰柜里本该存放20公斤芒果浆的容器空空如也。调取进销存系统后发现，店员连续三天将报废的隔夜茶底标记为"正常损耗"，实际却私下转卖给周边奶茶摊贩。更令人震惊的是，值班表显示这些操作都发生在凌晨交接班时段——利用店长不在场的空档，涉事员工通过篡改电子秤校准数据，硬生生"抹平"了每日15%的原料缺口。

外卖爆单背后的系统漏洞

检查当日恰逢平台大促，门店接单量暴增300%。督导发现员工为赶单竟跳过系统扣库存流程，导致36杯杨枝甘露的原料消耗未被记录。深层调查更暴露管理缺陷：古茗的ERP系统未与外卖平台实时对接，高峰期时店员可手动关闭库存预警。就像被扎破的轮胎，这个漏洞让当日原料差异率飙升到28%，而总部后台显示的却是整齐的"100%库存匹配"绿色标识。