震惊！卤味三巨头关店超千家网友哀嚎：我的鸭脖自由没了

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最近两年，卤味爱好者的快乐正在被悄悄剥夺。从街头巷尾飘香的卤味摊，到商场里排队的品牌连锁店，曾经随处可见的鸭脖、鸭翅正在变得越来越难买。更让人震惊的是，绝味、周黑鸭、煌上煌这"卤味三巨头"在2023年合计关店超过1000家，这个数字让无数吃货直呼"鸭脖自由"正在消失。

卤味行业遭遇寒冬关店潮席卷全国

根据最新财报数据，绝味食品2023年关闭了346家门店，周黑鸭关店413家，煌上煌更是关闭了超过500家门店。这场关店风暴不仅发生在二三线城市，就连北上广深等一线城市也未能幸免。业内人士分析，这波关店潮是多重因素叠加的结果：原材料成本上涨、人工租金增加、消费降级趋势明显，再加上疫情后消费习惯的改变，都给卤味行业带来了巨大冲击。

价格翻倍上涨消费者直呼"吃不起"

走进任何一家卤味店，价格标签上的数字都让人心惊。五年前20元能买到的鸭脖套餐，现在动辄就要40-50元。有网友晒出对比图：2018年周黑鸭的鸭脖每斤约36元，现在同样分量的产品已经涨到78元。价格暴涨的背后，是鸭副产品原材料价格五年间上涨了约60%，再加上包装、运输、人工等成本的增加，最终都转嫁到了消费者身上。

外卖平台抽成高小店生存更加艰难

对于很多小型卤味店来说，外卖平台的高额抽成成为了压垮骆驼的最后一根稻草。一位卤味店老板算了一笔账：一份售价30元的卤味外卖，平台要抽走6-9元，再加上配送费和优惠活动，实际到手的可能只有15元左右。这样的利润空间根本无法覆盖成本，导致大量夫妻店、小作坊式卤味店被迫关门。有店主无奈表示："现在做卤味就是在给平台打工。"

健康饮食观念冲击传统卤味市场

随着健康饮食理念的普及，高盐、高油、重口味的传统卤味正在失去部分年轻消费者。健身人群、养生族开始转向更健康的零食选择，这直接影响了卤味产品的复购率。市场调研显示，18-35岁消费者中，有超过40%的人因为健康考虑减少了卤味消费。为了应对这一趋势，部分品牌开始推出低盐、低脂的新品，但转型之路并不容易。